Other News

ലണ്ടൻ: ബ്രിട്ടനിലെ പ്രമുഖ സൂപ്പർമാർക്കറ്റ് ശൃംഖലയായ സെയ്ൻസ്ബറി ഇനി തവിട്ടുനിറമുള്ള മുട്ടകൾ വിൽക്കില്ലെന്ന് പ്രഖ്യാപിച്ചതോടെ ഉപഭോക്താക്കൾക്കിടയിൽ മുട്ടകളെക്കുറിച്ചുള്ള നിരവധി ചോദ്യങ്ങൾ ഉയർന്നിരിക്കുകയാണ്. വെളുത്ത മുട്ടകൾക്ക് മാത്രമായി മാറാനുള്ള ഈ തീരുമാനം പോഷകമൂല്യത്തിൽ എന്തെങ്കിലും മാറ്റമുണ്ടാക്കുമോ എന്നും ഇത് സാധാരണയായി വാങ്ങുന്ന മുട്ടകളെ ബാധിക്കുമോ എന്നും പലരും സംശയം പ്രകടിപ്പിക്കുന്നുണ്ട്. തങ്ങളുടെ കാർബൺ കാൽപ്പാടുകൾ കുറയ്ക്കുക എന്ന ലക്ഷ്യത്തോടെയാണ് ഈ മാറ്റമെന്നാണ് സെയ്ൻസ്ബറി വ്യക്തമാക്കുന്നത്. എന്നാൽ, മുട്ടയുടെ നിറം അതിന്റെ ഗുണമേന്മയെയും പോഷകമൂല്യത്തെയും എങ്ങനെയാണ് സ്വാധീനിക്കുന്നതെന്നതിനെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ അറിയാം.

സെയ്ൻസ്ബറിയുടെ തീരുമാനം: കാർബൺ കാൽപ്പാടുകൾ കുറയ്ക്കാൻ
സെയ്ൻസ്ബറി നടത്തിയ ഗവേഷണമനുസരിച്ച്, വെളുത്ത മുട്ടകൾക്ക് തവിട്ടുനിറമുള്ള മുട്ടകളെ അപേക്ഷിച്ച് 12.7% കുറഞ്ഞ കാർബൺ കാൽപ്പാടുകളാണുള്ളത്. വെളുത്ത മുട്ടയിടുന്ന കോഴികൾക്ക്, അതേ അളവിൽ മുട്ടകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ കുറഞ്ഞ തീറ്റ മതി എന്നതാണ് ഇതിന് കാരണം. ഇത് ഉത്പാദന ശൃംഖലയിലുടനീളം ആവശ്യമായ വിഭവങ്ങൾ കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. മുട്ടക്കോഴി വളർത്തലുമായി ബന്ധപ്പെട്ട പാരിസ്ഥിതിക ആഘാതത്തിന്റെ 50-60% തീറ്റ ഉത്പാദനവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടതാണ്. അതുകൊണ്ട്, തീറ്റയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നത് വലിയൊരു മാറ്റമുണ്ടാക്കും. ബ്രിട്ടനിൽ പ്രതിവർഷം ഏകദേശം 14.5 ബില്യൺ മുട്ടകളാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്, ഇത് ഏകദേശം 4.35 ദശലക്ഷം ടൺ കാർബൺ ഡൈഓക്സൈഡ് പുറത്തുവിടാൻ കാരണമാകുന്നു. സെയ്ൻസ്ബറി അവകാശപ്പെടുന്ന 12.7% കുറവ് രാജ്യത്തെ മൊത്തം മുട്ട വ്യവസായത്തിൽ നടപ്പിലാക്കിയാൽ, പ്രതിവർഷം 5,50,000 ടണ്ണിലധികം CO2 പുറന്തള്ളുന്നത് കുറയ്ക്കാൻ സാധിക്കും. ഇത് ബ്രിട്ടനിലെ നിരത്തുകളിൽ നിന്ന് ഏകദേശം 3 ലക്ഷം കാറുകൾ ഒഴിവാക്കുന്നതിന് തുല്യമാണ്.

മുട്ടയുടെ നിറവും ഗുണമേന്മയും: യാഥാർത്ഥ്യമെന്ത്?
ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ ഭൂരിഭാഗം സമയത്തും യുകെയിൽ വെളുത്ത മുട്ടകളായിരുന്നു സാധാരണയായി കണ്ടിരുന്നത്. എന്നാൽ 1970-കളിൽ, തവിട്ടുനിറമുള്ള മുട്ടകൾ ബ്രിട്ടനിലെ മധ്യവർഗ്ഗത്തിന്റെ ഇഷ്ടവിഭവമായി മാറുകയും വിപണിയിൽ ആധിപത്യം സ്ഥാപിക്കുകയും ചെയ്തു. നല്ല തവിട്ടുനിറമുള്ള മുട്ടകൾക്കും ഓറഞ്ച് നിറമുള്ള മഞ്ഞക്കരുവിനും മികച്ച ഗുണമേന്മയുണ്ടെന്ന ഒരു ധാരണ പലരിലുമുണ്ട്. എന്നാൽ വാസ്തവത്തിൽ, വെളുത്തതും തവിട്ടുനിറമുള്ളതുമായ മുട്ടകൾ തമ്മിൽ പോഷകപരമായി കാര്യമായ വ്യത്യാസങ്ങളൊന്നുമില്ലെന്ന് ബ്രിട്ടീഷ് ലയൺ എഗ്ഗ്സ് സാക്ഷ്യപ്പെടുത്തുന്നു. സെയ്ൻസ്ബറിയുടെ നീക്കം വിപണന തന്ത്രത്തിനപ്പുറം ഒരു പാരിസ്ഥിതിക ഉത്തരവാദിത്തം കൂടിയാണ് എന്ന് പറയേണ്ടിവരും.

മഞ്ഞക്കരുവിന്റെ നിറം: ഒരു മിഥ്യാധാരണ
മഞ്ഞക്കരുവിന് കടുത്ത ഓറഞ്ച് നിറമുണ്ടെങ്കിൽ അത് മെച്ചപ്പെട്ട ഗുണമേന്മയുടെ സൂചനയാണെന്ന് പലരും വിശ്വസിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഇത് ഒരു മിഥ്യാധാരണയാണെന്ന് പ്രമുഖ ഇൻഫ്ലുവൻസറും @tonichealth എന്ന പേരിൽ അറിയപ്പെടുന്ന സുന വാൻ കാംപൻ തന്റെ ടിക്ടോക് പോസ്റ്റിൽ ചൂണ്ടിക്കാട്ടിയിരുന്നു. കോഴികൾക്ക് എന്ത് ആഹാരമാണ് നൽകുന്നത് എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും മഞ്ഞക്കരുവിന്റെ നിറം. കോഴികൾക്ക് മരിഗോൾഡും പപ്രികയും പോലുള്ളവ നൽകുമ്പോഴാണ് മഞ്ഞക്കരുവിന് കടുത്ത ഓറഞ്ച് നിറം ലഭിക്കുന്നത്. ഇത് 2024-ൽ നാഷണൽ ലൈബ്രറി ഓഫ് മെഡിസിൻ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഒരു പഠനവും ശരിവെക്കുന്നു. പപ്രിക മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരുവിന്റെ നിറം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും കോഴികളുടെ രക്തത്തിലെ കൊളസ്‌ട്രോൾ നിലയെ വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ ബാധിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതായി പഠനം പറയുന്നു. മഞ്ഞക്കരുവിന്റെ നിറം പ്രധാനമായും നിർണ്ണയിക്കുന്നത് കരോട്ടിനോയിഡുകൾ എന്ന പിഗ്മെന്റുകളാണ്, ഇത് ചോളം, മരിഗോൾഡ്, കുരുമുളക്, കാരറ്റ് തുടങ്ങിയ ചേരുവകളിൽ സ്വാഭാവികമായി കാണപ്പെടുന്നു.

ഷെല്ലിന്റെ നിറം: കോഴിയിനത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു
മുട്ടയുടെ ഷെല്ലിന്റെ നിറം കോഴിയിനത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. പൊതുവേ, വെളുത്ത കോഴികൾ വെളുത്ത മുട്ടകളും തവിട്ടുനിറമുള്ള കോഴികൾ തവിട്ടുനിറമുള്ള മുട്ടകളും ഇടുന്നു. ഷെല്ലിന്റെ നിറം മുട്ടയുടെ പോഷകമൂല്യത്തെയോ ഗുണമേന്മയെയോ ഒരു തരത്തിലും ബാധിക്കുന്നില്ല.

പ്രധാനപ്പെട്ടത്: മുട്ടയിലെ കോഡ്
മുട്ടയുടെ ഗുണമേന്മയെയും കോഴിയെ വളർത്തുന്ന രീതിയേയും കുറിച്ച് അറിയാൻ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ടത് ഷെല്ലിൽ പതിപ്പിച്ചിട്ടുള്ള കോഡ് പരിശോധിക്കുക എന്നതാണ്. ഓർഗാനിക് മുട്ടകൾക്ക് '0' എന്നും, ഫ്രീ-റേഞ്ച് മുട്ടകൾക്ക് '1' എന്നും, ബാർൺ എഗ്ഗുകൾക്ക് '2' എന്നും, കൂടുകളിൽ വളർത്തുന്ന കോഴികളുടെ മുട്ടകൾക്ക് '3' എന്നും കോഡുകൾ രേഖപ്പെടുത്താറുണ്ട്. (എങ്കിലും, ഇപ്പോൾ എല്ലാ പ്രധാന സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളും കൂടുകളിൽ വളർത്തുന്ന കോഴികളുടെ മുട്ടകൾ വിൽക്കുന്നത് നിർത്തിയിട്ടുണ്ട്). അതിനാൽ, ഷെല്ലിന്റെ നിറമോ മഞ്ഞക്കരുവിന്റെ നിറമോ കോഴിയുടെ ആരോഗ്യത്തെക്കുറിച്ചോ മുട്ടയുടെ ഗുണമേന്മയെക്കുറിച്ചോ ഒരു സൂചനയും നൽകുന്നില്ല. സെയ്ൻസ്ബറിയെപ്പോലുള്ള ഒരു വലിയ സൂപ്പർമാർക്കറ്റ് ശൃംഖലയെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, വെളുത്ത മുട്ടകൾ സ്റ്റോക്ക് ചെയ്യുന്നത് കൂടുതൽ ലാഭകരവും പാരിസ്ഥിതികമായി കൂടുതൽ ഉചിതവുമാണ്.